Zutaten (für 4 Portionen)

1. Die Vorbereitung der Mangosalsa ist der Schlüssel zum Erfolg. Dafür die Mango, Zwiebel und Tomaten in kleine Würfel schneiden. In einer Schale zusammen mit Olivenöl, dem Saft der ausgepressten Limette, Salz, Pfeffer und gehackter Chili (je nach Schärfegrad) vermengen. Wer mag, kann gerne noch Koriander in den Mix geben. Dann ab in den Kühlschrank und mindestens eine Stunde ziehen lassen.

2. Das Fischfilet waschen, trockentupfen, mit Zitronensaft und Salz einsalben

3. Ab an die BOWL: Das Fischfilet wird auf die Plancha gelegt und von beiden Seiten gut angebraten. Daneben gesellt sich die Zitrone, die auf ihrer aufgeschnittenen Seite auf der heißen Plancha positioniert wird.

4. Nun ist Timing gefragt: Die Tacos von beiden Seiten kurz anrösten und dann mit einem Salatblatt und einem Stück Avocado garnieren. Das fertig gebratene Fischfilet in kleinere Portionen aufteilen, auf den Tacos platzieren und die Mango-Salsa darüber geben.

5. Je nach Geschmack kann nun noch ein wenig angebratene Zitrone darüber geträufelt werden oder frischer Koriander dem Mix beiwohnen. Wem noch nicht heiß genug ist: Einen Tropfen Sriracha bringt zusätzliches mexikanisches Flair.

Zutaten (für 4 Portionen)

1. Die Auberginen waschen und längsseitig in ca. 3mm dünne Scheiben schneiden. Die Randstücke können zwar nicht gerollt, aber als zusätzlicher Snack später auf den Grill gelegt werden.

2. Damit die Auberginen möglichst viel ihres Wassers verlieren, auf einem Blech o.ä, auslegen, salzen und nach 15min das extrahierte Wasser mit einem Küchentuch abtupfen.

3. In der Zwischenzeit können wir die Tomaten-Oliven-Creme anrühren: Dazu die getrockneten Tomaten und Oliven kleinhacken, mit saurer Sahne anrühren und italienischen Kräutern und frischem Pfeffer abschmecken

4. Die Auberginen mit Olivenöl bestreichen und auf der Plancha anbraten, bis sie weich sind und gut gerollt werden können

5. Dann die Tomaten-Oliven-Creme auf das schmalere Ende der Auberginenscheibe setzen, die Aubergine aufrollen und mit einem Zahnstocher fixieren.

Zutaten (für 3 Portionen)

1. Zur Vorbereitung in der Küche rühren wir zunächst den Preiselbeerschmand an. Dazu die Preiselbeeren mit Schmand und den gehackten Rosmarin vermengen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

2. Den Rosenkohl kann schonmal in einzelne Blätter geschnitten werden, der Hirschrücken ebenso in dünne Scheiben.

3. Jetzt geht’s aber endlich ans Feuer: Den Hirschrücken auf der BOWL von beiden Seiten ca. 8 min grillen und am äußeren Rand der Plancha ruhen lassen.

4. Das Brot mit etwas Öl oder Butter bestreichen und kross angrillen.

5. Die Rosenkohlblätter auf der Plancha mit Salz und Pfeffer 2 min angrillen.

6. Zuguterletzt die Komposition: Das geröstete Brot mit den dünn aufgeschnittenen Hirschrücken belegen und mit dem Preiselbeersschmand verzieren. Rosenkohlblätter on top und servieren.

Zutaten (für 3 Portionen)

1. Zur Vorbereitung bleiben wir noch in der warmen Küche, schälen und waschen die Süßkartoffeln. Dann in kleine Würfel schneiden und in ca. 250 ml kochendem Wasser 10 min weich kochen. Die Süßkartoffeln mit 2-3 EL Wasser mit dem Stabmixer fein pürieren und abkühlen lassen.

2. Dann Mehl, Backpulver und 1 TL Zimt in einer Schüssel mischen. ca. 80g Süßkartoffelpüree mit Hafermilch und 2 TL Ahornsirup nach und nach mit den Schneebesen des Rührgerätes verrühren. Achtet darauf, dass alle Zutaten glatt verrührt sind.

3. Nun geht es raus an die BOWL. Die Plancha der Bowl leicht mit Öl einreiben und die Pancakes portionsweise auf der Plancha grillen. Rechtzeitig wenden, damit sie auf beiden Seiten goldbraun werden und dann mit Puderzucker anrichten.

Profitipp: Probiert das ganze mal mit Kürbispüree aus, das schmeckt in der Winterzeit auch super lecker.