VOM FEUER GEKÜSST
Mehr Platz auf und neben dem Grill bedeutet auch mehr Raum für Möglichkeiten. Deshalb haben wir einmal mehr in die kulinarische Trickkiste gegriffen und leckere Sommerrezepte auf der FIRE KITCHEN ausprobiert.
An der Outdoorküche haben wir genug Platz, um auch aufwendigere Gerichte zuzubereiten. Die Zutaten verstauen wir in den Edelstahlbehältern, die Speisen richten wir auf der Arbeitsfläche an und verfeinern sie mit gegrillten Köstlichkeiten von der BOWL.
Brioche mit Burrata, Trüffel und Tomate
Zutaten Briocheteig (für 4-6 Personen):
- 380 g Mehl
- 3 EL Zucker
- 1 Prise Salz
- ½ Würfel Hefe
- 100 ml lauwarme Milch
- 150 g Butter
- 3 Eier
- 1 EL Milch
- etwas Butter für die Form
- etwas Mehl zur Teigverarbeitung
Zutaten Tomatensalat:
- 500 g bunte Tomaten
- 250 g Burrata
- Trüffel
- Salz, Pfeffer, Zucker
- Olivenöl & Balsamico
Zubereitung Briocheteig:
- Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Hefe darüberbröckeln. Milch, 50 g weiche Butter und 1 Ei zugeben. Mit den Knethaken des Handrührgerätes 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Restliche Butter in kleine Würfel schneiden. Die Hälfte davon zum Teig geben und mit den Knethaken des Handrührgerätes unterkneten. Wenn keine Butter mehr zu sehen ist, restliche Butterwürfel zugeben und nochmals kneten, bis der Teig glatt und geschmeidig ist. Zugedeckt 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
- Kastenform einfetten und den Teig hineingeben. Zugedeckt 30 Minuten gehen lassen.
- Backofen auf 180 Grad vorheizen (Umluft: 160 Grad). Ei mit Milch verquirlen und das Briochebrot damit bestreichen. Ca. 18 Minuten backen. Etwas abkühlen lassen und vorsichtig aus der Form lösen.
Zubereitung Tomatensalat:
- Bunte Tomaten würfeln mit Salz, Pfeffer, Zucker und guten Olivenöl abschmecken, für die Säure frischen Zitronensaft oder Weißen Balsamico Essig zu geben, kann nach Belieben mit frischem Basilikum und/oder gerötete Pinienkerne verfeinert werden.
- Brioche in Scheiben schneiden und mit etwas Olivenöl auf der BOWL anrösten. Auf der FIRE KITCHEN Arbeitsplatte dann mit Tomatensalat Burrata und Trüffel belegen.
Thunfisch Tacos
Zutaten Taco-Fladen (für 4-6 Personen):
- 320 g Maismehl (oder Dinkelmehl)
- 50 ml Olivenöl
- 1 TL Salz
- 150 ml Wasser (lauwarm)
- 250 g Thunfisch in bester Qualität
- 5 Karotten
- Radieschen
- 1 Avocado
- Koriander oder Petersilie
- Meersalz
- 250 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Sojasauce, dunkel
- 1 EL Sojasauce, hell
- 1 TL Zucker
- Chili
- Pfeffer
- 2 EL Saucenbinder
- Austernsauce
- Für den Tortilla-Teig das Mehl, Wasser, Salz und Öl in eine Schüssel geben und mit den Händen zu einem glatten Teig kneten (mind. 5 Minuten lang). Alternativ eine Küchenmaschine verwenden.
- Den Teig in eine Frischhaltefolie wickeln und vor der Weiterverarbeitung für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Für die Asiasauce alle Zutaten bis auf Austernsauce und Saucenbinder in einen Topf geben und ca. 3-5 Minuten aufkochen lassen, dann abbinden und mit Austernsauce abschmecken.
- Weiter geht es mit dem Teig: Diesen aus dem Kühlschrank nehmen, nochmals gut durchkneten und in 6 gleichmäßige Stücke teilen. Jedes Teigstück mit dem Nudelholz auf der bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen (max. 1-2 mm).
- Teigfladen auf der Plancha ohne Öl von beiden Seiten kurz anbraten, dabei mehrmals wenden.
- Den Thunfisch auf der BOWL von jeder Seite ca. 10-15 Sekunden anbraten. Anschließend dünn aufschneiden. Die Tacos nach Belieben mit frischen Radieschen, Karottenstreifen, frischem Koriander und Avocado garnieren, zum Schluss den Thunfisch mit etwas Meersalz bestreuen und mit der selbstgemachten Asia-Sauce abschmecken.
Asiagemüse aus dem Wok
Zutaten (für 4-6 Personen):
- Shittake Pilze
- Mini-Mais
- Sojasprossen
- rote Paprika
- Zucchini
- Karotten
- weiteres Gemüse nach Gusto
- Mango
- Sesam
- Limettensaft
- Chicken Chili Sauce aus dem Asia-Laden
Zubereitung
- Verschiedenes Gemüse klein schneiden und im Wok über dem Feuer scharf anbraten.
- Mit der Easy Asia Sauce (siehe Taco-Rezept) ablöschen und mit Sesam, einem guten Schuss Limettensaft und der Chicken Chili Sauce aus dem Asia Shop abschmecken.
- Wer es lieblicher mag, kann frische Mango dazugeben.
Lust auf mehr?
Wer gerne Neues ausprobiert und Wert auf kulinarische Highlights legt, dem können wir das Restaurant NUI in Kempten wärmstens empfehlen. NUI ist allgäuerisch für NEU und verkörpertert die gesamte Philosophie, das Konzept und die Leidenschaft des Restaurants. Michael Braunmüller und sein Team gehen kulinarisch mit dem Zahn der Zeit und kombinieren dabei Altbekanntes mit neuen Trends. Umso mehr freut es uns, dass er gemeinsam mit uns die FIRE KITCHEN gebührend eingeweiht hat.
