VEGGIE-BURGER IN ALLEN FARBEN
Die bunten Farben des Herbstes schillern und die fröhlichen Farbkombinationen inspirieren uns zu farbfrohen Rezepten. Aus dieser Idee ist im Handumdrehen der herbstliche Veggie-Burger mit Grillkäse, Aubergine und Karottensalat entstanden, den wir zusammen mit Roadtyping über dem Feuer für euch getestet haben.
Zutaten Burger:
- Brioche-Brötchen
- Grillkäse z.B. Halloumi
- Aubergine oder Zucchini
- Zwiebel
Zubereitung:
- Die Auberginen in Scheiben schneiden und salzen
- Zwiebel in große Ringe schneiden
- Grillkäse in etwa 0,5cm dicke Scheiben schneiden
- Brioche-Brötchen aufschneiden, mit etwas Butter bestreichen und kurz auf der Plancha rösten
- Die restlichen Zutaten grillen
- Burger zusammensetzen: Brötchen mit Relish bestreichen und mit Grillkäse, Aubergine und Zwiebeln belegen
Zutaten für den Karottensalat:
- 500g Karotten
- 50g Remoulade
- Essig z.B. Apfelessig oder Salatessig
- Olivenöl
- Frische Petersilie
Für das Relish:
- 200g Naturjoghurt
- 50g Mayonnaise
- 4 mittelgroße Essiggurken
- 1 TL Senf
- Salz & Pfeffer
Zubereitung:
- Als erstes empfehlen wir den Karottensalat zuzubereiten, den könnt ihr gerne auch schon einen halben Tag im voraus machen, denn dann zieht er schön durch. Hierfür die Karotten fein raspeln und aus Essig, Öl und Remoulade eine Salatsoße anrühren und über die Karotten gießen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die frische, glattblättrige Petersilie gebt ihr erst kurz vor dem Servieren dazu
- Für die Relish die Essiggurken hacken oder fein schneiden und alle Zutaten verrühren
