AMUSE-BOUCHES POUR LE DÎNER DU FEU
Composer un menu bien élaboré dans la cuisine et se réunir autour de la table jusqu'à tard, ça rappelle des souvenirs chaleureux. Mais nous avions envie de quelque chose de différent, températures hivernales ou pas.
Ne vous brûlez pas les doigts !
Notre idée : on se retrouve autour de notre bol à feu BOWL pour un dîner enflammé sous les étoiles. Rapidement, on s'est rendu compte que les assiettes et les couverts ne sont pas très pratiques avec les températures glaciales, les assiettes et les couverts ne sont pas très pratiques. Il est bien plus agréable de se mettre directement au coin du feu. Non seulement on bénéficie d'une chaleur bienfaisante pour tout le corps, mais on a aussi la meilleure vue sur les différents délices qui cuisent sur la plancha.
Les amuse-bouches sont servis directement sur une serviette depuis le bol à feu, et leur chaleur est aussitôt aspirée par l'air frais. Pendant qu'on enlève les gants, les bouchées sont déjà refroidies à la température idéale et peuvent être mangées.
Poisson, viande ou végétarien : tous les goûts sont dans la nature. Mais une chose est sûre : on se sent bien autour de la BOWL ! Les gagnants culinaires de notre dîner de feu ? Ce sont les créations d'Imran Farzand. Et il les partage avec vous...
LE FEU ET LA MER
Tacos de poisson avec salsa à la mangue
Ingrédients (pour 4 portions)
1. La préparation de la salsa de mangue est la clé du succès. Pour cela, coupez la mangue, l'oignon et les tomates en petits cubes. Mélangez-les dans un bol avec de l'huile d'olive, le jus du citron vert pressé, du sel, du poivre et du piment haché (selon le degré de piquant). Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la coriandre au mélange. Ensuite, placez le tout au réfrigérateur et laissez reposer au moins une heure.
2. Lavez le filet de poisson, épongez-le, assaisonnez-le avec du jus de citron et du sel.
3. À la BOWL : le filet de poisson est posé sur la plancha et bien saisi des deux côtés. Le citron est placé sur la plancha chaude, côté coupé.
4. Maintenant, le timing est important : faites dorer brièvement les tacos des deux côtés, puis garnissez-les d'une feuille de salade et d'un morceau d'avocat. Répartissez ensuite le filet de poisson cuit en petites portions, placez-les sur les tacos et ajoutez la salsa de mangue par-dessus.
5. Selon les goûts, vous pouvez ajouter un peu de citron grillé ou de coriandre fraîche au mélange. Si le piquant n'est pas assez fort, une goutte de Sriracha apporte une touche mexicaine supplémentaire.
UNE EXPLOSION DE SAVEURS DÉGUISÉE
Involtini d'aubergines avec crème de tomates et olives
Ingrédients (pour 4 portions)
1. Lavez les aubergines et coupez-les sur la longueur en tranches d'environ 3 mm d'épaisseur. Les morceaux de bord ne peuvent pas être enroulés, mais vous pourrez les placer plus tard sur le barbecue comme snack supplémentaire.
2. Pour que les aubergines perdent le plus d'eau possible, placez-les sur une plaque ou similaire, salez et, après 15 minutes, épongez l'eau extraite avec un torchon de cuisine.
3. Pendant ce temps, on peut préparer la crème de tomates et d'olives : Pour cela, hachez les tomates séchées et les olives, mélangez avec de la crème fraîche et assaisonnez avec des herbes italiennes et du poivre frais.
4. Badigeonnez les aubergines d'huile d'olive et cuisez-les sur la plancha jusqu'à ce qu'elles soient tendres et faciles à rouler.
5. Placez ensuite la crème de tomates et d'olives sur la côté la plus étroite de la tranche d'aubergine, roulez l'aubergine et fixez-la avec un cure-dent.
CROUSTILLANT, TENDRE ET BON POUR LA SANTÉ
Carré de cerf doucement grillé à la plancha avec crème d'airelles et choux de Bruxelles
Ingrédients (pour 3 portions)
1. Pour la préparation dans la cuisine, on commence par préparer la crème d'airelles. Pour cela, mélangez les airelles avec la crème fraîche et le romarin haché et assaisonnez avec du sel, du poivre et du jus de citron.
2. Les choux de Bruxelles peuvent déjà être coupés en feuilles individuelles et le dos de cerf en fines tranches.
3. Il est temps de passer au feu : Grillez le dos de cerf sur la BOWL pendant environ 8 minutes de chaque côté et laissez-le reposer sur le bord extérieur de la plancha.
4. Badigeonnez le pain d'un peu d'huile ou de beurre et faites-le griller jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
5. Faites griller les choux de Bruxelles sur la plancha avec du sel et du poivre pendant 2 minutes.
6. Pour terminer, la composition : posez les tranches fines de cerf sur le pain grillé et décorez avec la crème d'airelles. Servez les feuilles de chou de Bruxelles sur le dessus.
Il y a toujours de la place pour le dessert
Pancakes vegan à la patate douce
Ingrédients (pour 3 portions)
1. Pour la préparation, on reste encore dans la cuisine chauffée, en épluchant et en lavant les patates douces. Ensuite, coupez-les en petits cubes et faites-les cuire dans environ 250 ml d'eau bouillante pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Avec 2 à 3 cuillères à soupe d'eau, mixez finement les patates douces avec un mixeur plongeant et laissez refroidir la purée.
2. Mélangez ensuite la farine, la levain et 1 cuillère à café de cannelle dans un bol. Mélangez peu à peu environ 80 g de purée de patates douces avec le lait d'avoine et 2 cuillères à café de sirop d'érable à l'aide des fouets du batteur électrique. Attention que tous les ingrédients soient bien mélangés.
3. Il est maintenant temps de sortir au BOWL. Enduisez légèrement la plancha du bowl d'huile et faites griller les pancakes par portions sur la plancha. Retournez-les à temps pour qu'ils soient dorés des deux côtés, puis servez-les avec du sucre en poudre.
Conseil d'expert : essayez le tout avec de la purée de potiron, c'est aussi délicieux en hiver.
