UN BAISER DE FEU
Plus d’espace sur et autour du barbecue signifie aussi plus d’espace pour plus de possibilités. C’est pourquoi nous avons une fois de plus pioché dans notre boîte à malices culinaires et préparé de délicieuses recettes estivales sur la FIRE KITCHEN.
La cuisine à ciel ouvert nous permet d’avoir suffisamment de place pour préparer les plats les plus élaborés en rangeant les ingrédients dans les récipients en acier, en dressant nos plats sur le plan de travail et nous les affinons avec les délices grillés de la BOWL.
Brioche aux saveurs de burrata, truffe et tomate
Ingrédients pour la pâte brioche (pour 4 à 6 personnes):
- 380g de farine
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 1 poignet de sel
- ½ d’un cube de levure fraiche de 42g
- 100 ml de lait tiède
- 150 g de beurre
- 3 œufs
- 1 cuillère da soupe de lait
- Beurre pour le récipient
- Farine pour le travail de la pate
Ingrédients pour la salade de tomates:
- 500 g de tomates
- 250 g de burrata
- Truffe
- du sel, du poivre, du sucre
- de l’huile d’olive et du vinaigre balsamique
Préparation de la pâte à brioche:
- Mélanger la farine, le sucre et le sel dans un récipient, ajouter la levure. Mettre le lait tiède, 50g de beurre ramolli et un œuf. Pétrir pendant 5 minutes pour obtenir une pate lisse.
- Couper le reste du beurre dans de petits dés. Ajouter la moitié au mélange et pétrir avec les crochets du batteur a main. Une fois que le beurre a disparu, ajouter les dés de beurre restants et pétrir a nouveau jusqu’à ce que la pâte soit lisse et souple. Couvrir et laisser reposer 2 heures au réfrigérateur.
- Beurrer le moule à cake et y insérer la pâte. Laisser lever a couvert pendant 30 minutes.
- Préchauffer le four à 180 degrés (chaleur tournante 160 degrés) Battre l’œuf avec le lait et en badigeonner le pain brioché. Cuire au four pendant environ 18 minutes. Laisser légèrement refroidir et démouler délicatement.
Préparation de la salade de tomate:
- Couper les tomates en dés, les assaisonner avec du sel, du poivre, du sucre et une bonne huile d’olive. Ajouter du jus de citron frais ou du vinaigre balsamique blanc pour l’acidité.
- Trancher la brioche et faire griller légèrement avec un peu d’huile d’olive sur le BOWL. Ensuite, disposer sur le plan de travail FIRE KITCHEN avec la salade de tomates, la burrata et la truffe.
Tacos au thon
Ingrédients pour les tortillas tacos (pour 4 à 6 personnes):
- 320 g de farine de maïs (ou de farine d'épeautre)
- 50 ml d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de sel
- 150 ml d'eau tiède
- 250 g de thon de qualité supérieure
- 5 carottes
- Radis
- 1 avocat
- Coriandre ou persil
- Sel marin
- 250 ml de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe de sauce soja foncée
- 1 cuillère à soupe de sauce soja claire
- 1 cuillère à café de sucre
- Piment
- Poivre
- 2 cuillères à soupe de liant pour sauces
- Sauce aux huîtres
- Pour la pâte à tortillas, mélanger la farine, l'eau, le sel et l'huile d'olive dans un bol et pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse (pendant au moins 5 minutes). Vous pouvez également utiliser un robot de cuisine.
- Envelopper la pâte dans un film plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant 20 minutes avant de la travailler.
- Pour la sauce asiatique, mettre tous les ingrédients sauf la sauce aux huîtres et le liant pour sauces dans une casserole et porter à ébullition pendant environ 3 à 5 minutes. Ensuite, épaissir la sauce avec le liant et assaisonner avec la sauce aux huîtres selon votre goût.
- Reprenons la pâte : sortez-la du réfrigérateur, pétrissez-la à nouveau et divisez-la en 6 morceaux égaux. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler chaque morceau de pâte finement sur une surface de travail légèrement farinée (environ 1 à 2 mm d'épaisseur).
- Faire griller les tortillas sur une plancha sans ajout d'huile, en les retournant plusieurs fois.
- Faire griller le thon sur le BOWL pendant environ 10 à 15 secondes de chaque côté. Ensuite, coupez-le en fines tranches.
- Garnir les tacos avec des radis frais, des lamelles de carotte, de la coriandre fraîche et de l'avocat selon votre préférence. Saupoudroir le thon de sel marin et assaisonner avec la sauce asiatique maison.
Légumes asiatiques au wok
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes):
- Champignons shiitake
- Mini-maïs
- Germes de soja
- Poivron rouge
- Courgette
- Carottes
- Autres légumes selon votre goût
- Mangue
- Sésame
- Jus de citron vert
- Sauce chili pour poulet en vente dans les épiceries asiatiques
Préparation:
- Couper différents légumes en petits morceaux et les faire revenir à feu vif dans un wok.
- Mouiller avec la sauce Easy Asia (voir recette du tacos) et assaisonner avec des graines de sésame, un bon filet de jus de citron vert et la sauce chili au poulet de l’épicerie asiatique.
- Si vous préférez un goût plus doux, vous pouvez encore y ajouter de la mangue fraîche.
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