VEGGIE NOËL DE LA MOON
Légumes d'hiver grillés à la plancha sur purée de potiron et de céleri
Les légumes colorés sont une délicieuse alternative aux plats de Noël traditionnels et un point fort de chaque menu de Noël. Les légumes sont soigneusement préparés avec un grand souci du détail. Mais pourquoi ne pas préparer délibérément le repas de Noël à l'extérieur, sur un feu ouvert, plutôt que dans la cuisine ? C'est exactement ce que nous avons fait cette année en préparant notre menu de Noël sur la plancha MOON - parfait pour une fête de Noël.
Pleins d'enthousiasme, nous plaçons la plancha sur la MOON et allumons le feu pendant que les légumes sont préparés avec application dans la cuisine. En un tour de main, la plancha est à température et les grillades peuvent commencer !
Plat principal : légumes grillés sur purée de potiron et de céleri
Ingrédients (pour 4-6 portions)
- 400 g de courge muscade
- 2 oignons
- 300 choux de Bruxelles
- 2 panais
- 200 g de céleri
- 200 g de topinambours
- 300 g de chou rouge
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cc de thym
- 2 cc de romarin (haché)
- sel et poivre
- 500 g de courge d'Hokkaido
- 400 g de céleri
- 150 ml de lait
- 2 cuillères à soupe de beurre
- sel, poivre et noix de muscade
- 6 cuillères à soupe de crème fraîche
- herbes fraîches
Préparation :
Préparer les légumes:
- Couper la courge muscade, les topinambours et le chou rouge en quartiers.
- Couper les panais et le céleri en bâtonnets.
- Couper les choux de Bruxelles en deux et les oignons en quatre.
- Mettre tous les légumes dans un grand saladier avec l'huile d'olive, le thym, le romarin, le sel et le poivre et bien mélanger.
- Couper le potiron et le céleri en tranches, les placer sur la plancha et les faire griller jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ensuite, réduisez en purée, ajoutez le lait et le beurre et travaillez jusqu'à obtenir une purée lisse.
- Vider l'eau et remettre les pommes de terre et le céleri dans la casserole.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade. Si la purée est trop épaisse, ajouter du lait si nécessaire.
Sur la plancha MOON :
- Placer la plancha MOON sur le MOON et allumer le feu.
- Graisser la plancha avec du beurre.
- Déposer la courge d'Hokkaido et le céleri sur la placha et les faire griller jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Placer les légumes sur la plancha et les griller jusqu'à ce qu'ils soient croquants.
- Placer également les boulettes sur la plancha et les faire revenir.
Répartir la purée de pommes de terre et de céleri sur l'assiette, disposer les légumes dessus et garnir de crème fraîche et d'herbes aromatiques. Des quenelles d'épinards et des quenelles de betteraves rouges peuvent être servies en option.
Dessert : pommes au four
Ingrédients (pour 4 portions)
- 4 grosses pommes
- 50 g de pâte d'amande
- 40 g d'amandes ou de noix hachées
- 2 cuillères à soupe de raisins secs (facultatif)
- 2 cs de sucre ou de miel
- 1 cc de cannelle
- 4 cs de jus de pomme ou de rhum (facultatif)
- 1 sachet de glace à la vanille
- Préparer les pommes : laver les pommes et utiliser l'éplucheur pour enlever le cœur. Découper une petite ouverture sur le dessus pour laisser de la place à la farce.
- Préparer la garniture : mélanger le massepain, les noix hachées, les raisins secs, le sucre/miel et la cannelle dans un saladier. Verser le mélange dans les pommes évidées.
Si vous le souhaitez, ajoutez 1 cuillère à soupe de jus de pomme ou de rhum sur chaque farce. ' - Griller les pommes : placer les pommes sur la plancha et griller jusqu'à ce que les pommes soient tendres et légèrement dorées.
- Dressage : Déposer les pommes au four tièdes sur des assiettes et servir avec une généreuse boule de glace à la vanille. Garnir à volonté de sauce caramel ou de sucre glace.
