FINGERFOOD VOOR HET VUURDINER
Een goed doordacht menu samenstellen in de keuken en samen aan tafel zitten tot laat in de avond roept mooie herinneringen op. Maar we hadden zin in iets anders, winterse temperaturen of niet.
Brand je vingers niet!
Ons idee: We ontmoeten elkaar rond de BOWL vuurschaal voor een vuurdiner onder de sterren. We realiseerden ons al snel: Borden en bestek zijn niet erg praktisch bij vriestemperaturen. Het is veel fijner om naast het vuur te staan. Dit zorgt niet alleen voor een weldadige warmte voor het hele lichaam, maar biedt ook het beste uitzicht op de verschillende lekkernijen die op de plancha sissen.
De afgewerkte hapjes worden rechtstreeks uit de vuurschaal op een servet geserveerd en de hitte wordt onmiddellijk geabsorbeerd door de koele lucht. Terwijl wij snel onze handschoenen uittrekken, zijn de geportioneerde hapjes al afgekoeld tot de perfecte eettemperatuur en klaar om gegeten te worden.
Of het nu vis, vlees of vegetarisch is - smaken verschillen. Maar over één ding zijn we het allemaal eens: de BOWL is the place to be! De culinaire winnaars van ons vuurdiner? Ze zijn terug te voeren op de creaties van Imran Farzand. En hij deelt ze nu met jou ...
WIL JE MEER ZEE?
Taco's van vis met mangosalsa
Ingrediënten (voor 4 porties)
1. De voorbereiding van de mangosalsa is de sleutel tot succes. Snijd hiervoor de mango, ui en tomaten in kleine blokjes. Meng samen in een kom met olijfolie, het sap van de uitgeperste limoen, zout, peper en fijngehakte chilipeper (afhankelijk van hoe pittig je het lekker vindt). Als je wilt, kun je ook koriander aan het mengsel toevoegen. Zet vervolgens in de koelkast en laat minstens een uur trekken.
2. Was de visfilet, dep droog en zalf met citroensap en zout.
3. NAAR DE BOWL: leg de visfilet op de plancha en schroei aan beide kanten goed dicht. Voeg de citroen toe, die op zijn gesneden kant op de hete plancha ligt.
4 Nu komt het aan op timing: bak de taco's kort aan beide kanten en garneer met een blaadje sla en een stukje avocado. Verdeel de gebakken visfilet in kleinere porties, leg ze op de taco's en top af met de mangosalsa.
5 Afhankelijk van je smaak kun je er een beetje gebakken citroen over sprenkelen of verse koriander aan toevoegen. Als dat niet heet genoeg voor je is, kun je een drupje Sriracha toevoegen voor extra Mexicaanse flair.
EEN VERBORGEN SMAAKEXPLOSIE
Vegetarische aubergine involtini met tomaat en olijfcrème
Ingrediënten (voor 4 porties)
1. Was de aubergines en snijd ze in de lengte in ca. 3 mm dunne plakken. De randstukken kunnen niet worden opgerold, maar kunnen later op de grill worden gelegd als extra snack.
2. Leg de aubergines op een dienblad of iets dergelijks zodat ze zoveel mogelijk water verliezen, zout ze en dep na 15 minuten het extra water eraf met een keukendoek.
3 Ondertussen kunnen we de tomaten- en olijvencrème bereiden: Snijd de zongedroogde tomaten en olijven fijn, meng met zure room en breng op smaak met Italiaanse kruiden en verse peper
4. bestrijk de aubergines met olijfolie en bak ze op de plancha tot ze zacht zijn en gemakkelijk kunnen worden opgerold
5. Leg dan de tomaat-olijfroom op het kleinere uiteinde van de aubergineplak, rol de aubergine op en zet vast met een tandenstoker.
KNAPPERIG, MALS EN NOG GEZOND OOK
Zacht gegrild hertenrugstuk met cranberryzure room en spruitjes van de plancha
Ingrediënten (voor 3 porties)
1 Bereid eerst de cranberryzure room in de keuken. Meng de veenbessen met de zure room en gehakte rozemarijn en breng op smaak met zout, peper en citroensap.
2) Snijd de spruitjes in losse blaadjes en snijd de hertenrug in dunne plakjes.
3. Nu is het eindelijk tijd voor het vuur: gril het hertenrugzadel ongeveer 8 minuten aan beide kanten op de BOWL en laat rusten op de buitenste rand van de plancha.
4. Bestrijk het brood met een beetje olie of boter en grill tot het knapperig is.
5. grill de spruitjesblaadjes op de plancha met peper en zout gedurende 2 minuten.
6. Last but not least, de compositie: beleg het geroosterde brood met de dungesneden hertenrug en versier met de cranberryzure room. Werk af met spruitjesblaadjes en serveer.
ER IS ALTIJD RUIMTE VOOR EEN TOETJE
Veganistische zoete aardappelpannenkoeken
Ingrediënten (voor 3 porties)
1. Ter voorbereiding blijven we in de warme keuken, schillen en wassen we de zoete aardappelen. Snijd ze vervolgens in kleine blokjes en kook ze in ca. 250 ml kokend water in 10 minuten zacht. Pureer de zoete aardappelen met 2-3 el water fijn met een staafmixer en laat afkoelen.
2. Meng vervolgens de bloem, het bakpoeder en 1 theelepel kaneel in een kom. Meng geleidelijk ca. 80 g zoete aardappelpuree met havermelk en 2 theelepels ahornsiroop met de garde van een mixer. Zorg ervoor dat alle ingrediënten gemengd worden tot een gladde massa.
3 Nu is het tijd om de BOWL tevoorschijn te halen. Wrijf de plancha van de kom lichtjes in met olie en grill de pannenkoeken in batches op de plancha. Keer op tijd zodat ze aan beide kanten goudbruin zijn en serveer met poedersuiker.
Pro tip:Probeer dit ook eens met pompoenpuree, dat is ook heerlijk in de winter.
