VEGGIE KERSTMIS VAN DE MOON
Wintergegrilde groenten op pompoen- en selderijpuree van de plancha
Kleurrijke groenten vormen een heerlijke afwisseling op traditionele kerstgerechten en zijn een hoogtepunt op elk kerstmenu. De groenten worden zorgvuldig bereid met veel aandacht voor detail. Maar waarom zou je het kerstdiner niet bewust buiten boven een open vuur bereiden in plaats van in de keuken? Dat is precies wat we dit jaar hebben gedaan en ons kerstmenu op de plancha van MOON hebben getoverd - perfect voor een kerstfeest.
Vol verwachting zetten we de plancha op de MOON en steken we het vuur aan terwijl de groenten in de keuken worden klaargemaakt. De plancha is in een mum van tijd op temperatuur en de barbecue kan beginnen!
Hoofdgerecht: Gegrilde groenten op pompoen- en selderijpuree
Ingrediënten (voor 4-6 porties)
- 400 g muskaatpompoen
- 2 uien
- 300 spruitjes
- 2 pastinaaken
- 200 g knolselderij
- 200 g aardpeer
- 300 g rode kool
- 4 el olijfolie
- 2 theelepels tijm
- 2 theelepels rozemarijn (fijngehakt)
- zout en peper
- 500 g Hokkaido pompoen
- 400 g selderij
- 150 ml melk
- 2 el boter
- Zout, peper en nootmuskaat
- 6 eetlepels crème fraîche
- verse kruiden
Bereiding:Bereid de groenten voor:
- Snijd de muskaatpompoen, aardperen en rode kool in partjes.
- Snijd de pastinaken en bleekselderij in staafjes.
- Halveer de spruitjes en snijd de uien in vieren.
- Doe alle groenten in een grote kom met de olijfolie, tijm, rozemarijn, zout en peper en meng goed.
- Snijd de pompoen en knolselderij in partjes, leg ze op de plancha en grill tot ze zacht zijn.
- Pureer dan, voeg de melk en boter toe en mix tot een gladde puree.
- Giet het water af en doe de aardappelen en selderij terug in de pan.
- Breng op smaak met zout, peper en een snufje nootmuskaat. Voeg eventueel meer melk toe als de puree te dik is.
Op de MOON plancha:
- Plaats de MOON Plancha op de MOON en steek het vuur aan.
- Vet de plancha in met boter.
- Leg de Hokkaido pompoen en selderij op de plancha en grill tot ze zacht zijn.
- Leg de groenten op de plancha en grill tot ze beetgaar zijn.
- Leg de knoedels op de plancha en bak ze.
Verdeel de aardappel- en knolselderijpuree over het bord, schik de groenten erop en garneer met crème fraîche en de kruiden. Optioneel kunnen er spinaziebolletjes en bietenknoedels bij geserveerd worden.
Nagerecht: Gebakken appels
Ingrediënten (voor 4 porties)
- 4 grote appels
- 50 g marsepeinpasta
- 40 g gehakte amandelen of walnoten
- 2 el sultana's (optioneel)
- 2 el suiker of honing
- 1 theelepel kaneel
- 4 el appelsap of rum (optioneel)
- 1 pakje vanille-ijs
- Bereid de appels voor: Was de appels en gebruik het klokhuis om het klokhuis te verwijderen. Snijd een kleine "dekselopening" uit de bovenkant zodat er ruimte is voor de vulling.
- Bereid de vulling: Meng de marsepein, gehakte noten, sultana's, suiker/honing en kaneel in een kom. Vul de uitgeholde appels met het mengsel.
Giet desgewenst 1 el appelsap of rum over de vulling. ' - Appels grillen: Leg de appels op de plancha en gril tot de appels zacht en lichtbruin zijn.
- Serveren: Leg de warme gebakken appels op borden en serveer met een flinke bolling vanille-ijs. Garneer naar wens met karamelsaus of poedersuiker.
