VEGGIEBURGERS IN ALLE KLEUREN
De felle kleuren van de herfst zijn oogverblindend en de vrolijke kleurencombinaties inspireren ons tot kleurrijke recepten. Dit idee resulteerde in een herfst veggieburger met gegrilde kaas, aubergine en wortelsalade, die we samen met Roadtyping boven het vuur voor jullie hebben getest.
Ingrediënten hamburger:
- Brioche broodje
- Gegrilde kaas, bijv. halloumi
- aubergine of courgette
- Ui
Bereiden:
- Snijd de aubergines in plakken en kruid met zout
- Snijd de ui in grote ringen
- Snijd de grillkaas in plakken van ongeveer 0,5 cm dik
- Snijd de briochebroodjes open, besmeer ze met een beetje boter en rooster ze kort op de plancha
- Grill de overige ingrediënten
- Zet de burger in elkaar: Besmeer de broodjes met relish en beleg met gegrilde kaas, aubergine en uien
Ingrediënten voor de wortelsalade:
- 500g wortelen
- 50 g remoulade
- Azijn, bijv. appelciderazijn of slaazijn
- Olijfolie
- Verse peterselie
Voor de relish:
- 200g natuurlijke yoghurt
- 50 g mayonaise
- 4 middelgrote augurken
- 1 theelepel mosterd
- Peper & zout
Bereiding:
- Allereerst raden we aan om de wortelsalade voor te bereiden, die je ook een halve dag van tevoren kunt maken, want dan kan hij mooi intrekken. Rasp hiervoor de wortelen fijn en meng de azijn, olie en remoulade tot een saladedressing en giet dit over de wortelen. Breng op smaak met zout en peper. Voeg vlak voor het serveren de verse platte peterselie toe.
- Snijd voor de relish de augurken fijn en meng alle ingrediënten door elkaar
